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Spargelcremesuppe - einfach & wie von Oma

Eine köstliche Suppe, die den zarten Geschmack des weißen Spargels mit einer cremigen Konsistenz verbindet.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 270
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 500 g weißer Spargel möglichst gleich dick
  • 750 ml Wasser mit ½ TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 250 ml Kochsahne oder Cremefine 15% Fett
  • 50 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 2 - 3 TL Zitronensaft frisch gepresst
  • Salz, Pfeffer & Muskatnuss zum Abschmecken
  • Schnittlauch in feine Ringe geschnitten

Method
 

  1. Spargel gründlich waschen, schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden.
  2. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Spargelschalen hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Spargelstücke hinzufügen und 15 Minuten kochen, dann Spargelwasser abseihen.
  4. Butter zerlassen, Mehl hinzufügen und gut umrühren. Spargelwasser langsam dazugeben und aufkochen.
  5. Spargelstücke pürieren und in die Suppe geben.
  6. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut umrühren. Heiß servieren und mit Schnittlauch garnieren.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 270kcalCarbohydrates: 20gProtein: 6gFat: 18g

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