Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Parmesan frisch reiben und Eigelb in eine Schüssel geben. Kochschinken würfeln.

Eigelb mit Sahne, geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer in einem Rührbecher verrühren.

In einer Pfanne Öl erhitzen, gewürfelte Schinkenstücke hinzufügen und knusprig anbraten.

Spaghetti, knusprigen Schinken und Ei-Sahne-Mischung in den Topf geben und gut umrühren, bis die Sauce eindickt.

Carbonara abschmecken und nach Belieben mit Salz oder Pfeffer nachwürzen.

Spaghetti Carbonara sofort servieren und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.