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Rucola-Mango-Salat mit Pinienkernen

Ein erfrischender Salat mit Rucola, Mango, Avocado und gerösteten Pinienkernen, perfekt für warme Sommertage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 281
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 150 g Rucola
  • 1 Mango
  • 1 Avocado
  • 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln
  • 20 g Pinienkerne
  • 1/2 Orange
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico Bianco
  • 1 TL Ahornsirup oder Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Method
 

  1. Rucola gründlich waschen und trocken tupfen.
  2. Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
  4. Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen.
  5. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten.
  6. Dressing aus dem Saft der halben Orange, Olivenöl, Balsamico Bianco und Ahornsirup zubereiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und das Dressing hinzufügen.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 281kcalCarbohydrates: 17gProtein: 10gFat: 21g

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