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Rhabarber-Crêpes-Auflauf

Ein himmlisches Dessert mit zarten Crêpes und saftigem Rhabarber, kombiniert mit einer köstlichen Vanillecreme.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 6 servings
Calories: 375
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 200 g Mehl
  • 3 Eier
  • 400 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Butter zum Ausbacken
  • 400 g Rhabarber
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Speisestärke
  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 2 Eigelb
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 2 EL gehobelte Mandeln
  • 1 EL Puderzucker

Method
 

  1. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz mischen. Eier und Milch hinzufügen und gut umrühren. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Butter hinzufügen. Teig in die Pfanne gießen und Crêpes 1-2 Minuten auf jeder Seite backen.
  3. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen und köcheln lassen.
  4. Speisestärke mit Wasser anrühren und zum Rhabarber geben. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen, dann abkühlen lassen.
  5. Milch und Sahne in einem anderen Topf erhitzen. Eigelbe mit Zucker und Speisestärke verrühren. Heiße Milchmischung unter Rühren zu den Eigelben gießen. Zurück in den Topf und eindicken lassen.
  6. Crêpes mit Rhabarberfüllung bestreichen, aufrollen und in eine Auflaufform legen.
  7. Vanillecreme über die gefüllten Crêpes gießen, Mandeln darüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30-35 Minuten backen.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 375kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 5gCholesterol: 45mgSodium: 200mgFiber: 2gSugar: 15g

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