Beginne damit, alle Zutaten vorzubereiten. Schneide den Kürbis in kleine Würfel, hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein und würfle die Karotte.

In einem großen Topf erhitzt du das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es an, bis es schön braun ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

Sobald das Fleisch angebraten ist, füge die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Brate beides für weitere 3-4 Minuten an, bis die Zwiebeln weich sind und leicht glasig erscheinen.

Gib die gewürfelte Karotte und den Kürbis in den Topf. Rühre alles gut um und lasse es etwa 5 Minuten köcheln.

Füge die gehackten Tomaten aus der Dose sowie das Tomatenmark hinzu. Gieße auch die Brühe hinein und rühre alles gut durch. Streue Oregano, Thymian, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack darüber.

Lass deine Bolognese bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde lang köcheln. Dadurch kann sich der Geschmack intensivieren und das Gemüse wird schön zart.

Kurz vor dem Servieren kannst du optional einen Esslöffel Butter oder Sahne unterrühren, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.