Teig zubereiten: Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Weizenmehl, Zucker, Salz und Ei in eine Rührschüssel geben. Gut durchkneten, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Springform vorbereiten: Boden einer Springform mit Backpapier belegen und den Rand leicht mit Butter einfetten.

Teig ausrollen: Gekühlten Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in die vorbereitete Springform legen.

Himbeeren vorbereiten: Frische Himbeeren waschen und abtropfen lassen oder tiefgekühlte Himbeeren antauen lassen.

Vanillepudding zubereiten: Vanillepuddingpulver mit Milch und 75g Zucker vermischen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dicker wird.

Schmandcreme herstellen: Abgekühlten Pudding in eine Schüssel füllen, mit Folie abdecken und dann Schmand unterheben.

Kuchen belegen: Schmandcreme gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen und Himbeeren darüber streuen.