Beginne damit, alle Zutaten bereitzustellen. Putze die braunen Champignons gründlich und schneide sie in Scheiben. Hacke die Schalotte und die Knoblauchzehen fein.

Koche die Gnocchi gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser. Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Lass sie dann abtropfen und stelle sie beiseite.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Schalotten und den Knoblauch hinzu und brate sie etwa 2-3 Minuten lang an, bis sie weich sind und beginnen, aromatisch zu duften.

Füge nun die geschnittenen Champignons zur Pfanne hinzu. Brate sie für etwa 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.

Gib den frischen Blattspinat in die Pfanne und rühre alles gut um, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Gieße die Gemüsebrühe sowie die Sahne in die Pfanne und bringe alles zum Köcheln. Lasse das Ganze für etwa 5 Minuten köcheln.

Gib die gekochten Gnocchi in die Pfanne. Mische alles gut durch und würze nach Belieben mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern.