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Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße

Ein unkompliziertes und köstliches Rezept für gesunde Nudeln mit einer cremigen Gemüse-Soße.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 400
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 250 g Nudeln (z.B. Fusilli)
  • 250 g Zucchini 1 mittelgroße
  • 250 g Paprika rot, 1 mittelgroße
  • 250 g kleine Tomaten
  • 1 rote Zwiebel groß
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Basilikum getrocknet oder frisch
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Frischkäse
  • 75 ml Nudelwasser

Method
 

  1. Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika und kleine Tomaten in grobe Stücke schneiden. Zwiebel vierteln und Knoblauchzehen schälen.
  2. Gemüse würzen: Gemüse auf einem Backblech verteilen, Öl und Gewürze darüber träufeln.
  3. Gemüse rösten: Bei 200 Grad Umluft etwa 25 Minuten rösten, bis es zart und leicht gebräunt ist.
  4. Nudeln kochen: Nudeln gemäß Packungsanweisung in Salzwasser kochen und Nudelwasser abschöpfen.
  5. Soße pürieren: Geröstetes Gemüse, Nudelwasser und Frischkäse in einen Mixer geben und pürieren.
  6. Nudeln vermengen: Gekochte Nudeln abgießen und mit der Soße vermengen.
  7. Servieren: Nudeln auf Tellern anrichten und nach Belieben garnieren.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 10g

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