Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Cherrytomaten waschen, trocknen und vierteln. Zwiebelringe, Tomaten und Kapern in eine große Schüssel geben.

Rucola verlesen, grobe Stiele entfernen und gründlich waschen. Rucola trocken schleudern.

Zitrone halbieren und auspressen. Zitronensaft mit Honig, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermischen.

Feta in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln wälzen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Panierten Feta bei mittlerer Temperatur etwa 5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.

Rucola mit den vorbereiteten Zutaten und dem Dressing in der großen Schüssel vermengen.

Rucolasalat auf Portionstellern anrichten und gebackene Fetastücke darauf platzieren. Sofort servieren.