Für die Streusel vermischst du das Mehl, Kakao, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel. Füge dann die kalte Butter in Stücken hinzu und knete alles, bis du eine krümelige Konsistenz erreichst. Stelle die Streusel für später in den Kühlschrank.

Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Dies ist wichtig, damit der Käsekuchen gleichmäßig gebacken wird.

Schmelze die Zartbitter Schokoladen Drops zusammen mit 60 g Zucker über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühre sie gut um, bis sie vollständig geschmolzen sind.

Trenne die Eier und schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif. Füge nach und nach die restlichen 100 g Zucker hinzu und schlage weiter, bis sich steife Spitzen bilden.

In einer großen Schüssel mischst du den Magerquark, Frischkäse, Vanille Extrakt, Kakao und Speisestärke gut durch. Gib dann die geschmolzene Schokolade hinzu und vermenge alles gründlich. Hebe vorsichtig das geschlagene Eiweiß unter die Käsemasse.

Gib die Käsemasse in eine gefettete Backform und streue gleichmäßig die vorbereiteten Streusel darüber.

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45–50 Minuten. Lass ihn nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen.