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Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen

Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen
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Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen ist das perfekte Gericht für alle, die ein warmes, herzhaftes und nahrhaftes Essen suchen. Dieses vegane Curry kombiniert die nussigen Aromen von frischem Rosenkohl mit proteinreichen Kichererbsen und einer cremigen Kokosmilchbasis. Ideal für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen, lässt sich dieses Gericht schnell zubereiten und bietet einen köstlichen Geschmack, der alle begeistert. Du kannst es nach Belieben anpassen, indem du zusätzliches Gemüse oder verschiedene Gewürze hinzufügst. Lass dich von den Aromen verführen und genieße jede Gabel!

Ingredients

Scale
  • 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft und abgespült
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1 EL Currypaste (rot oder gelb)
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
  • Saft von 1 Limette (optional)

Instructions

  1. Alle Zutaten vorbereiten: Rosenkohl putzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
  3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma) einrühren.
  5. Rosenkohl hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
  6. Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben, zum Kochen bringen und dann ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und heiß servieren.

Nutrition

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