Eierfrikassee mit Kartoffeln und Gemüse
Eierfrikassee mit Kartoffeln und Gemüse ist ein schnelles und köstliches Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Perfekt für hektische Wochentage oder als gemütliches Abendessen mit Freunden! Die Kombination aus zarten Eiern, frischem Gemüse und einer cremigen Sauce macht dieses Rezept zu einem echten Familienfavoriten. Variiere die Gemüsesorten je nach Saison und Vorlieben, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Lass dich von diesem einfachen und nahrhaften Gericht inspirieren!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 8 Eier
- 600 g Kartoffeln
- 1 Kohlrabi
- 2 Möhren
- 500 g grüner Spargel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Kochsahne
- 250 ml Milch
- 60 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Kartoffeln vierteln, Kohlrabi grob würfeln, Möhren und Spargel in Stücke schneiden.
- Kartoffeln in Salzwasser kochen (15–20 Minuten), bis sie weich sind.
- In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Nach und nach Gemüsebrühe, Kochsahne und Milch hinzufügen und aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, Gemüse hinzufügen und 10–12 Minuten köcheln lassen.
- Eier wachsweich oder hart kochen (7–9 Minuten), abkühlen lassen und pellen.
- Anrichten: Eier vierteln und zusammen mit dem Frikassee sowie den Kartoffeln servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 430
- Sugar: 7g
- Sodium: 650mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: <0.1g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 370mg